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 俗話說“好水好養(yǎng)殖”、“養(yǎng)殖先養(yǎng)水”，水質(zhì)對水產(chǎn)養(yǎng)殖來說非常重要，所以要做好養(yǎng)殖就要先調(diào)控水質(zhì)。我們可以通過判定水質(zhì)好壞（其重要指標(biāo)就是水體理化因子、水色及其變化情況），來改善水質(zhì)。只有控制好水質(zhì)，才能提高養(yǎng)殖魚、蝦、蟹類的生長速度，減少疾病，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的目的。

 在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，人們常常會忽略水質(zhì)中的隱形殺手之一——氨氮，這會給水產(chǎn)養(yǎng)殖帶來不可估量的損失。

 那么氨氮是怎么來的呢？

 水體中氨氮的主要來源是水中的殘餌、養(yǎng)殖動物類代謝產(chǎn)物、肥料和水生動植物殘骸等。據(jù)研究，飼料中的氮有60％～70％被排泄到水體中，而養(yǎng)殖動物類的含氮排泄物中約80%～90%為氨氮，所以如放養(yǎng)密度大，生物代謝旺盛，使氨氮的增加速率大大超過浮游植物的利用極限，會致使水中氨氮超標(biāo)。

 而氨氮在水中是以氨（NH₃）和銨（NH⁴⁺）兩種形態(tài)存在，后者對養(yǎng)殖動物類無毒性，而非離子態(tài)的氨氮（NH₃—N）對養(yǎng)殖動物類有較強(qiáng)的毒性。它具有較高的脂溶性，通過鰓和皮膜進(jìn)入養(yǎng)殖動物體，使養(yǎng)殖動物體不能正常反應(yīng)，甚至改變內(nèi)臟器官的皮膜通透性，出現(xiàn)敗血癥相似的癥狀，降低免疫力，影響生長。而且水溫和pH值愈高，其毒性愈強(qiáng)。

 目前，我國水質(zhì)尺度劃定氨氮小于0.5mg/L，在《漁業(yè)水質(zhì)尺度》中劃定：水產(chǎn)養(yǎng)殖出產(chǎn)中，應(yīng)將氨的濃度控制在0.02mg/L以下。實(shí)際養(yǎng)殖中不應(yīng)超過0.6mg/L。在對蝦養(yǎng)殖過程中要求氨總量不超過0.5mg/L，氨氮含量在0.2mg/L以下。

 那我們能怎么辦呢？

 1、換水：抽去池塘的底層水，然后加注低氨氮的好水，加大換水量，這是降氨最有效的辦法。

 2、解除氨氮毒性：用鹽酸或醋酸調(diào)節(jié)水體pH值，使其pH值低于7.0，可解除氨氮毒性，然后用吸附劑去除氨氮。其中，沸石粉、麥飯石等都具有吸附作用，可減少水體中氨氮含量。

 3、使用微生物菌劑：如硝化菌、氨氮降解菌等，使其在水體中自行繁殖，在溫度5～30℃范圍內(nèi)，溫度升高，菌劑的硝化作用加快，其作用的最適溫度為21℃，在亞硝化細(xì)菌和硝化細(xì)菌同時(shí)作用下，使水中的氨氮和亞硝酸鹽迅速轉(zhuǎn)化為無害的硝酸鹽，從而達(dá)到凈化水質(zhì)、預(yù)防疾病、去除氨氮的目的。同時(shí)，其分解產(chǎn)物硝酸鹽、磷酸鹽、硫酸鹽等又是很好的肥料，可促進(jìn)基礎(chǔ)性餌料生物單胞藻的生長，間接為養(yǎng)殖動物提供餌料。

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